Αυτό που το κάνει ξεχωριστό είναι η χαρακτηριστική πικάντικη γεύση του που συνδέεται με την αυξημένη περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες οι οποίες συμβάλλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες (EU Health Claim 432/2012). Oλα τα έσοδα από τη διάθεσή του ATHENIAN θα χρησιμοποιηθούν για την ενίσχυση της επιστημονικής έρευνας σχετικά με το ελαιόλαδο. Η παραγωγή του υποστηρίχθηκε οικονομικά μέσω δωρητών από το πρόγραμμα Interreg ARISTOIL.